茶湯上這層油對(duì)茶葉的質(zhì)量有沒(méi)有影響?
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茶湯上這層油對(duì)茶葉的質(zhì)量有沒(méi)有影響?

  當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時(shí),不要慌,也不要以為茶葉變臟了。因?yàn)檫@層油對(duì)茶葉的質(zhì)量是沒(méi)有影響的,茶葉還是能喝的。 

  茶水上面的一層油是茶葉中的脂溶性物質(zhì),通常被稱為茶氳,茶氳里面含有脂肪酸、胡蘿卜素等,這些元素對(duì)人體無(wú)害,所以這層油可以喝。茶水里的油是煮出來(lái)的,與茶本身的質(zhì)量無(wú)關(guān),不是茶葉變質(zhì)了,如果出現(xiàn)茶水出油,不用管直接喝即可。

  茶氳從何處來(lái)?
  茶葉的表面出油,形成一層薄薄的茶氳的主要原因是:茶葉中的脂溶性物質(zhì)。茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解,而且比較輕,一旦在水里被浸泡出來(lái)后,就會(huì)漂浮在茶水的表面,形成一層很薄的油。
  又因?yàn)闊岵钑?huì)形成水蒸氣,水蒸氣在不斷往上飄的時(shí)候就會(huì)被這層油擋住,只能停留在茶湯表面,形成明顯的白色煙霧。

  除了這種因素之外,還有一種說(shuō)法稱用沸水沖出來(lái)的濃茶,它的水蒸氣比較多,在光線的影響下,這也會(huì)讓茶葉看起來(lái)像出油了一樣。
  綜合這兩個(gè)原因,茶葉出油不代表茶葉的質(zhì)量出問(wèn)題了,其實(shí)它還是可以喝的。茶葉出油的這個(gè)現(xiàn)象對(duì)茶葉的口感沒(méi)有太大影響,所以大家不妨將茶氳當(dāng)成一道風(fēng)景來(lái)欣賞。(來(lái)源:普洱世家,圖片來(lái)源:茶友網(wǎng)圖庫(kù))